Avances en Calidad de la Carne

El objetivo de la asignatura es profundizar en los aspectos que definen y modifican la calidad de la carne. Los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios sobre las estrategias que se pueden seguir para modificar la calidad de la carne, fundamentalmente nutricionales y genéticas. Además se estudiarán aspectos relacionados con la higiene y seguridad de la carne y la influencia del bienestar animal en la calidad de la misma.

Prof. responsable: Pilar Hernández