Avances en Calidad de la Carne

DURACIÓN:
Semestre A
ID:
ACC
CRÉDITOS:
4 ECTS

PROFESORES:

Pilar Hernández
Profesora Titular en Fisiología Animal
Agustín Blasco
Catedrático en Mejora Genética Animal

Dirección

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Categorías

Obligatorias

El objetivo de la asignatura es profundizar en los aspectos que definen y modifican la calidad de la carne. Los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios sobre las estrategias que se pueden seguir para modificar la calidad de la carne, fundamentalmente nutricionales y genéticas. Además se estudiarán aspectos relacionados con la higiene y seguridad de la carne y la influencia del bienestar animal en la calidad de la misma.

Prof. responsable: Pilar Hernández



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El Máster en Producción Animal pretende completar la formación de quienes deseen especializarse en los principales aspectos de la ganadería sostenible e introducir en los diferentes campos de investigación relacionados a quienes deseen alcanzar el grado de doctor.