INSTRUCTORS:
Pilar Hernández
Profesora Titular en Fisiología AnimalAgustín Blasco
Catedrático en Mejora Genética AnimalCategories
ObligatoriasEl objetivo de la asignatura es profundizar en los aspectos que definen y modifican la calidad de la carne. Los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios sobre las estrategias que se pueden seguir para modificar la calidad de la carne, fundamentalmente nutricionales y genéticas. Además se estudiarán aspectos relacionados con la higiene y seguridad de la carne y la influencia del bienestar animal en la calidad de la misma.
Prof. responsable: Pilar Hernández